13e Festival van de Lamprei in Penacova
In 2002 schreef ik over onze eerste kennismaking met de lamprei. Sindsdien zijn we zo af en toe naar het festival geweest om lamprei te eten en dit jaar gingen we weer.
Wat is lamprei?
De prikken, lampreien of negenogen (Petromyzonidae) vormen een van de twee families van kaakloze vissen (Agnatha). Er zijn ongeveer dertig soorten, waarvan de meeste in zoet water leven.
Een lamprei.
De mond is rond en volwassen dieren hebben een rasptong met tandjes.
De mond van een lamprei.
Sommige soorten zuigen bloed bij andere vissen.
Een lamprei vastgezogen aan een andere vis.
Proeven
We reden op vrijdagavond met z’n zevenen naar Penacova, een plaats in het district Coimbra. Penacova is vooral bekend om zijn Lampreia, de zeldzame vis die in de rivier Mondego gevangen wordt. We kozen weer hetzelfde restaurantje, net buiten Penacova, in Vila Nova. Er stond daar weer Arroz de Lampreia (rijst met lamprei) op het menu. Erg veel variatie is er niet.
Aan tafel. V.l.n.r. David, Wouter, Bep, Han, Ella. Niet op de foto: Loes en ik.
Vooraf een lekkere sopa de grão (kikkererwtensoep).
Het hoofdgerecht. We zijn inmiddels gewend aan de niet al te appetijtelijk aanblik van dit gerecht en het smaakt zo een keer per jaar uitstekend.
Erbij kregen we grelos (een soort raapstelen), mijn favoriete groente.
We dronken er dit keer de rode huiswijn bij.
De door de gemeente gesponsorde toetjes waren er ook dit jaar weer. Het klooster van Lorvão, in de buurt van Penacova, stond in de late middeleeuwen bekend om de hemelse gebakjes de monniken er maakten. Deze lekkernijen werden aangeboden aan de gasten van het klooster. Sommige van de recepten zijn in de loop der tijd verloren gegaan, andere werden gelukkig bewaard, zodat we de gebakjes vandaag de dag nog kunnen proeven.
Nevadas de Penacova (Sneeuw van Penacova)
Pasteis de Lorvão (Cakejes van Lorvão)
De rekening bedroeg dit keer 145 Euro.
V.l.n.r. Isabela (serveerster), ik, Dona Clara (eigenaresse en kok).
Restaurante Primavera
Vila Nova 3360-204
Penacova Tel.: 239477328
Hallo Winy, je verslagen, ook die van 2002, over je avonturen in het Portugese Penacova waar je de zegeningen van de zeelamprei leerde kennen, las ik met groot plezier. Wist je dat in Frankrijk aan de Dordogne, en in mindere mate aan de Loire, de lamprei eveneens van oudsher als gastronomisch fenomeen en erfgoed in ere wordt gehouden? Het plaatsje Sainte Terre presenteert zich zelfs al twintig jaar als ‘Capitale Mondiale de la Lamproie’. Elk jaar vindt er een Lampreifestival plaats. Ik bracht er in 2009 een bezoek. Ben momenteel druk de kennis die ik de afgelopen tien jaar over de lamprei heb verzameld in een boek/tijdschrift artikel uit te werken. De lamprei is bijzonder als gastronomisch fenomeen, als een van de markantste representanten van het bioevolutionair fenomeen levende fossiel en zelfs als kunstzinnig/filosofische inspiratiebron. Ben momenteel bezig mijn website op orde te maken, deze zal volgende maand on line verschijnen. Een van de onderdelen zal geheel gewijd zijn aan de familie van de prik en verwanten (slijmprik). In het kader daarvan sta ik op het punt een genootschap te stichten die zich zal wijden aan het onderzoek en de promotie van dit verguisde dier. Misschien iets voor jou? Wie ben ik? Mijn naam is Henri Roquas, ik ben werkzaam als kok en als beeldend kunstenaar, ben daarnaast ook eigenaar van een bedrijf dat foodconcepten ontwikkelt. Met groeten.
[Reply]
Hallo Henri,
Nee, dat wist ik niet! Graag blijf ik op de hoogte van de ontwikkelingen rondom je website over de familie van de prikken. Stuur je me de URL zodra je website online verschijnt?
[Reply]