• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
Logo Portugal Portal

Portugal Portal

Voor Portugalliefhebbers en -fanaten

  • Wonen & Werken
  • Natuur & Ontspanning
  • Eten & Drinken
  • Cultuur & Maatschappij

Varken slachten

Door Winy Schalke 1 reactie
Gepubliceerd op 10 oktober 2009 bijgewerkt op 13 september 2020

Piedades zoon, Américo, had bij het ‘Jogo da malha’, een traditioneel spel dat hier in de streek fanatiek wordt beoefend, een biggetje gewonnen. Omdat hij zelf geen stal bij zijn huis heeft, verkocht hij het aan zijn moeder (die geen nee kon zeggen en haar zoon graag helpt). 4 maanden later werd dit varken geslacht.

Piedade met Américo, Regina en Diolindo, 3 van haar 5 kinderen.
Piedade met Américo, Regina en Diolindo, 3 van haar 5 kinderen. Foto Winy Schalke

Piedade is de vrouw waarvan wij in 1995 ons huis kochten. Zij woont in ons dorp. In de loop der jaren heeft zich een vriendschap ontwikkeld. Hoewel zij analfabeet is vind ik haar een heel wijze vrouw.

P1050240
Piedade met het varken. Foto Winy Schalke

Een varken is een kostbaar bezit. Je kunt het vrij snel vetmesten en dan geeft het vele kilo’s vlees. Vroeger, toen Piedades man nog leefde, woonden zij met 5 kinderen en Piedades demente zus Maria. Ze slachtten toen wel 2 keer per jaar een varken. Nu woont ze nog alleen met een gescheiden zoon en een andere demente zus en had ze al sinds anderhalf jaar geen varken meer gehad. Het is alle moeite en het werk niet meer meer waard, zegt ze.

Na 4 maanden was het varken dik genoeg om geslacht te worden. Het vetmesten bestaat eruit het varken elke dag de etensresten te geven, aangevuld met zelf verbouwde pompoenen en mais, en ‘rações’, geperste brokken. Dat is iets moderns, van de laatste jaren. Het is duur, de kwaliteit en smaak van het vlees wordt er minder van, maar ja, het is modern, dus geef je dat, want iedereen doet dat. Zo is de logica van ons dorp. De kosten van dit varken bedroegen 120 euro, vertrouwde Piedade mij toe (de aanschaf, 2 zakken brokken en de slachter).

Voor het slachten en uitbenen wordt een matador (slachter) ingehuurd. Het is altijd een feestelijke gebeurtenis. Wij waren deze keer uitgenodigd om er bij te zijn.

genista_tridentata
Carqueja (Pterospartum tridentatum), het kruid waarmee in het varkensbloed wordt geroerd. Foto Winy Schalke
P1050240
P1050245
P1050252
P1050253
P1050255
P1050261
P1050263
P1050266
P1050290
P1050294
P1050291
P1050268
P1050270
P1050271
P1050311
P1050312
P1050298
P1050300
P1050302
P1050305

[Diavoorstelling tonen]
1 2 3 ►

Foto’s Winy Schalke


« Boek: Welkom in ons Portugal
Hier en daar en overal »

Categorie: Cultuur & Maatschappij, Eten & Drinken

Over Winy Schalke

Winy Schalke woont en werkt sinds 1999 in Portugal. Vanuit persoonlijk perspectief schrijft zij sindsdien over haar leven en wat zij tegenkomt in Portugal. Winy is grafisch vormgever en webdesigner bij Alva Design en de oprichter van deze website.

Lees Interacties

Reacties

  1. Thea zegt

    2 december 2009 om 22:17

    Ik zou het heel interessant vinden om dat te zien, ik denk alleen dat ik geen hap van dat varken naar binnen zou krijgen. Zeker de bloedklonten niet!
    Heb jij het wel gegeten?

    Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ook leuk om te lezen

Wereldbol met de naam Iberische Oceen er al in.
De Iberische Oceaan
uitnodiging expo
Foto- en schilderijenexpositie mei/juni 2025 in Lissabon
markt
Portugees-Nederlandse cultuurschokken

Primaire Sidebar

Zoek je iets?

Kenters

Wil je Portugal Portal volgen?

Kies voor de nieuwsbrief, voor follow.it of voor sociale media

Kies hier

Onze sponsoren

Bekijk de sponsoren

Trefwoorden

Alentejo Algarve Aveiro Beiras boeken boekrecensie Coimbra column Corona cultuur dieren economie emigratie emigreren fado feest gastronomie geloof geschiedenis kunst land Lissabon literatuur milieu muziek natuur natuurpark Noord-Portugal overwinteren Porto Portugal recept reizen steden taal taalweetjes toerisme traditie Trás-os-Montes vakantie verbouwen volksgebruiken wandelen werken wijn

Recente reacties

  • Marc van Driel op De geboorte van het Portugees. Het verhaal van een taal.: “Beste Janwillem, een prachtig stuk. Met veel plezier gelezen. Je maakt ergens melding over het verband tussen Poortugaal en Portugal.…”
  • Gerard Spring in 't Veld op Boodschappen doen: “Leuk artikel Mariska, Wij kochten een woning in 2011 in het noorden van Portugal op 16 km van de Spaanse…”
  • Josephine lucassen op Boodschappen doen: “heel leuk artikel en goed herkenbaar. dank voor het delen”
  • Mariska Roos op Portugees-Nederlandse cultuurschokken: “Wij hadden zo’n zelfde ervaring midden in een park in Viseu toe we hier net woonden. Twee vrouwen zaten er…”
  • Geert Brabant op Interessante recente muziekreleases (2025/5): “👍”

Footer

  • Home
  • Over Portugal Portal
  • Alle artikelen
  • De schrijvers van Portugal Portal
  • Privacy
  • Cookie policy
  • Contact

Wil je Portugal Portal volgen?

Dat kan op drie manieren!

Kies hier

Portugal Portal

Meer informatie over Portugal Portal

mailportugalportal@gmail.com

  • E-mail
  • Facebook
  • Instagram

© 2025 Copyright Portugal Portal 2023

Beheer cookie toestemming
Om deze website goed te laten werken, te optimaliseren en personaliseren en content van social media te kunnen tonen worden cookies geplaatst.
Functioneel Altijd actief
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistieken
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
Beheer opties Beheer diensten Beheer {vendor_count} leveranciers Lees meer over deze doeleinden
Zelf instellen
{title} {title} {title}