recept
Oranje boven, leve de sinaasappel!
Dat de sinaasappel in de hele wereld de bekendste en meest gegeten vrucht is, hebben we aan de Portugese ontdekkingsreizigers te danken want die brachten hem vanuit China naar Europa...
Lupineboontjes
Toen ik zo'n dertig jaar geleden in Lissabon een zomercursus Portugees volgde, werden lupineboontjes overal op straat verkocht. "Yellow little nothings", zo noemde een medecursist ze. Nee, een bijzondere smaak...
Een luchtig, lekker paasbrood: de folar
In het artikel Pasen dat ik vorig jaar schreef, komt de volgende passage voor: ‘Overal waar wij naartoe gingen dit weekend, bood men ons paasbrood aan, iedere keer met dat...
Hoe stapt een Portugees het nieuwe jaar in?
Ieder land heeft zo zijn eigen gebruiken bij het uitluiden van het oude jaar en het inluiden van het nieuwe jaar. In Portugal doen we in grote lijnen hetzelfde als...
De zoete vijg
De vijgenboom wordt al vijfduizend jaar door de mens in cultuur gebracht. Hij stamt waarschijnlijk uit het westen van Azië of uit Afghanistan en hij is van daaruit in alle...
Arroz de Favas
Het is weer lente, dus tuinbonentijd. Op de akkertjes in ons dorp zie ik ze al hangen, klaar om geplukt en gegeten te worden. De plaatselijke restaurants bereiden ze op...
De loquatboom
Een sierlijke boom die bloeit met heerlijk geurende bloemen en die ook nog eens smakelijk fruit produceert. Wie wil er nu geen loquatboom in de tuin? Naamgeving en oorsprong De...
Bacalhau
Wist je dat het woord bacalhau uit het Nederlands afkomstig is? Ken je het verschil tussen stokvis en klipvis? Wist je dat een Nederlander aan de wieg stond van de Noorse...
Johannesbroodboom
Alfarroba, in het Nederlands carobe, is in de Algarve een geliefd ingrediënt van koekjes en gebak. De provincie is voor 95 procent verantwoordelijk voor de gehele jaarlijkse productie van vijfendertig...
Santa Luzia, de hoofdstad van de octopus
Santa Luzia is een vissersdorp dat deel uitmaakt van de gemeente Tavira. Het dorp ligt in het natuurgebied Ria Formosa, beschermd tegen directe invloed van de Atlantische Oceaan door het...