Soep van Portugese kool
De bekende groene soep uit de Beiras.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gram portugese kool (of boerenkool)
- 1 ui
- 600 gram aardappelen
- 200 gram chouriço
- olijfolie
Bereiding
- Snijd de aardappelen en de ui in stukjes en kook ze in een liter water met wat zout.
- Na ongeveer 15 minuten pureer je de soep met een staafmixer.
- Snijd de kool in super fijne reepje, de worst in dunne plakjes en voeg deze toe, samen met een flinke scheut olijfolie.
- Laat de soep nog 15 minuten pruttelen.
Geef een reactie