• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
Logo Portugal Portal

Portugal Portal

Voor Portugalliefhebbers en -fanaten

  • Wonen & Werken
  • Natuur & Ontspanning
  • Eten & Drinken
  • Cultuur & Maatschappij

Eten wat het seizoen schaft

Door Maja Kersten 3 reacties
Gepubliceerd op 24 december 2021

Al op jonge leeftijd begon ik recepten te verzamelen, geïnteresseerd als ik was in koken en vooral in lekker eten. De oudste recepten in mijn verzameling zijn van 1957 en staan in de ‘Tuinbouwtips’, een foldertje dat bij groenteman lag.

Folders Tuinbouwtips juni en september 1959
Tuinbouwtips van juni en september 1959. Foto Maja Kersten

De gemeente Tavira, die het mediterrane dieet uitdraagt, is in 2021 begonnen met de uitgave van een maandelijkse folder met recepten die de regio, traditie en cultuur vertegenwoordigen. Omdat Tavira de hoofdstad van de spreekwoorden is, staan in elke uitgave ook bijpassende spreuken.

Folder Alimentação do mês Maio 2021
Voeding van de maand: mei 2021. Foto Maja Kersten

Nog steeds, en niet veranderd in al die tussenliggende jaren, kun je mensen blij maken met een leuke receptenfolder. Maar onze kijk op seizoensgroente en -fruit is wel flink veranderd.

Groente en fruit van het seizoen

In de Tuinbouwtips van december 1957 staan recepten voor spruiten, witlof, kool, prei en boerenkool. Als fruit worden appels en peren genoemd. Beide fruitsoorten hebben dat jaar een slechte opbrengst, waardoor er weinig aanbod is en de prijzen hoog zijn.

Naast de genoemde groente- en fruitsoorten was het aanbod niet veel groter. Dat er sla in de winkels lag, was al heel bijzonder, uitgelegd wordt dat deze in kassen wordt gekweekt. Als er al groente of fruit van buiten het seizoen op tafel stond, kwam dat uit weckflessen of uit blik.

Aardbeien in december

Sinds die tijd is er een enorm veel veranderd in het kweken, oogsten, bewaren en transporteren van groente en fruit. In de kastuinbouw wordt door middel van verwarming en licht een ander seizoen of een ander klimaat nagebootst. Mede hierdoor kwamen er nieuwe soorten op de markt als tomaat, paprika en aubergine. Andere soorten verdwenen uit de winkels omdat ze ziektegevoelig, lastig te kweken of slecht te bewaren waren. Typische bewaarvruchten als appels en peren kunnen steeds langer worden bewaard door koeling en beluchting.

Dit alles heeft ervoor gezorgd dat de meeste groente- en fruitsoorten het gehele jaar verkrijgbaar zijn. En groeien ze niet op eigen bodem, dan worden ze ingevlogen uit andere landen.

Verse aardbeien in december. Het is een enorme luxe, maar is het ook een verbetering? Moet je wel aardbeien in december willen eten?

Eet lokaal verbouwde gewassen uit het seizoen

Steeds vaker krijgen we het advies om groente en fruit te eten die horen bij het seizoen en het liefst ook lokaal verbouwd zijn. Daarmee ontzie je het milieu want seizoensgroente en -fruit hoeven immers niet in verwarmde kassen te worden gekweekt of langdurig in de koeling te worden bewaard. Ze hoeven niet te worden ingevlogen en worden over minder grote afstanden getransporteerd. Dat laatste zorgt er weer voor dat er minder verpakkingsmateriaal nodig is.

Er zijn ook andere voordelen. Studies wijzen uit dat de voedingswaarde van groente en fruit van het seizoen beter is. Zelfs de vitamines zijn meer aanwezig in het ‘eigen’ groeiseizoen van de plant.

Ook de kleur, geur en smaak van groente en fruit uit het seizoen zijn beter. En omdat ze volop verkrijgbaar zijn, zijn ze ook goedkoper.

Verpakte tomaten in de supermarkt met sticker 'sou português'
De Portugese supermarkt helpt je lokaal te kiezen: de sticker zegt Sou português (ik kom uit Portugal). Foto Maja Kersten

Groente- en fruitkalender

Steeds meer mensen wonen in de stad en hebben geen eigen groentetuin. Ze doen hun inkopen in de supermarkt, waar de meeste groente en fruit worden verhandeld. Daardoor weten veel stadsbewoners niet meer wat bij welk seizoen hoort.

In Nederland kun je op de site van het Voedingscentrum lijsten vinden met de groente en fruit van het seizoen.

In Portugal heeft de consumentenbond, Deco Proteste, een kalender voor fruit (fruta) en groente (legumes) op zijn website geplaatst. Handig bij het kiezen (wat is het seizoen van avocado of anona?). Maar ook nog eens een leuk hulpmiddel om Portugese namen van groente en fruit te leren (hoe heten schorseneren in het Portugees?).

Ik blijf ze verzamelen, foldertjes met recepten.

Folders Tuinbouwtips juni, juli en september 1962
Tuinbouwtips juni, juli en september 1962. Foto Maja Kersten

« Kerst in Lissabon
Guterres begint aan zijn tweede termijn »

Categorie: Eten & Drinken

Over Maja Kersten

Maja verhuisde in 2014 samen met haar partner van Amsterdam naar Tavira. Tot die tijd was ze werkzaam als docente Nederlands in het VMBO en het MBO. Ze schreef jarenlang voor het ledenblad van een volkstuinvereniging, meestal over tuingerelateerde onderwerpen, maar ook de column waarmee het blad opende. Nu schrijft ze voor Portugal Portal over natuur, cultuur, taal, eten en drinken en literatuur.

Lees Interacties

Reacties

  1. Peter zegt

    26 december 2021 om 03:49

    Wat een leuk, maar vooral herkenbaar artikel. Ja, het was vroeger ondenkbaar dat je in december aardbeien at. Hoogstens uit blik, geserveerd met slagroom, die zelf geklopt werd met de hand i.p.v. uit een spuitbus. Dat was een ware traktatie.

    Beantwoorden
  2. Wim Blom zegt

    26 december 2021 om 08:25

    Leuk artikel Maja, vooral ook omdat het uit Tavira komt.
    De stad waar ik verliefd op ben geraakt door bijna dagelijks te eten in een achteraf tentje waar mamma kookt en pappa serveert.
    Leuk ook de vraag over schorseneren. Als je in Nederland schorseneren zegt staat ruim 50% van de mensen je dom aan te kijken: Nooit van gehoord, kun je dat eten ?
    Hoop komend jaar weer eens voor wat langere tijd die kant op te komen. Als je een fijne tip hebt ? Die is van harte welkom.

    Fijne dagen.

    Beantwoorden
  3. Margarethe zegt

    26 december 2021 om 11:23

    Wat herkenbaar, vroeger aten we inderdaad alleen seizoensgebonden groenten en fruit, en niemand die erover klaagde, maar je wist natuurlijk niet beter. Dank je wel voor de link voor de groentekalender, super handig!

    Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ook leuk om te lezen

moestuin
Mijn bescheiden Portugese moestuin
Flor de sal: natuurlijk zeezout uit Portugal
broodjes
De bakker

Primaire Sidebar

Zoek je iets?

Kenters

Wil je Portugal Portal volgen?

Kies voor de nieuwsbrief, voor follow.it of voor sociale media

Kies hier

Onze sponsoren

Bekijk de sponsoren

Trefwoorden

Alentejo Algarve Aveiro Beiras boeken boekrecensie Coimbra column Corona cultuur dieren economie emigratie emigreren fado feest gastronomie geloof geschiedenis kunst land Lissabon literatuur milieu muziek natuur natuurpark Noord-Portugal overwinteren Porto Portugal recept reizen steden taal taalweetjes toerisme traditie Trás-os-Montes vakantie verbouwen volksgebruiken wandelen werken wijn

Recente reacties

  • FPU Casa op Onze Marcelo ontvangt een eredoctoraat: “Wat een respectloos, negatief verhaal”
  • Liz op Onze Marcelo ontvangt een eredoctoraat: “Werkelijk fantastisch en leuk geschreven. Zeer vermakelijk en niet te lang. Chapeau 🙏🏾 Wij houden ook van Marcelo.”
  • Zemaria op De Portugese taal: “Goedemorgen Mariska, wat een leuk verhaal, zo hoor je nog eens hoe iedereen Portugal en de Portugezen (?) leert kennen,…”
  • Mariska Roos op Onze Marcelo ontvangt een eredoctoraat: “Haha, hardop gelachen om deze smakelijke beschrijving. Het blijven toch allemaal verkleedpartijtjes van zichzelf zeer serieus nemende mensen. Er zullen…”
  • Mariska Roos op Nieuwe jas voor ‘Met de camper door Portugal’: “Leuk dit boek! Wij willen deze route (zonder camper of caravan) in het najaar gaan rijden en dan onderweg in…”

Footer

  • Home
  • Over Portugal Portal
  • Alle artikelen
  • De schrijvers van Portugal Portal
  • Privacy
  • Cookie policy
  • Contact

Wil je Portugal Portal volgen?

Dat kan op drie manieren!

Kies hier

Portugal Portal

Meer informatie over Portugal Portal

mailportugalportal@gmail.com

  • E-mail
  • Facebook
  • Instagram

© 2025 Copyright Portugal Portal 2023

Beheer cookie toestemming
Om deze website goed te laten werken, te optimaliseren en personaliseren en content van social media te kunnen tonen worden cookies geplaatst.
Functioneel Altijd actief
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistieken
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes. The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
Beheer opties Beheer diensten Beheer {vendor_count} leveranciers Lees meer over deze doeleinden
Zelf instellen
{title} {title} {title}