Sopa de feijão verde

Snijbonensoep

Feijão verde lijken op snijbonen, dus wil je deze soep in Nederland maken, dan kun je gerust snijbonen gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen

• 400 gram snijbonen
• 400 gram aardappelen
• 1 ui
• 2 tomaten
• olijfolie
• (eventueel) bonenkruid of piri piri

Bereiding

1. Snijd  de aardappelen, de ui en de tomaten in stukken.
2. Kook de aardappelen, de ui en de tomaten in 1 liter water met wat zout en een flinke scheut olijfolie.
3. Pureer de soep na ongeveer 15 minuten met een staafmixer.
4. Snijd de snijbonen schuin in kleine reepjes en laat deze nog ongeveer 15 minuten meekoken.
5. Je kunt deze soep op smaak maken met wat bonenkruid of piri piri.

Feijão verde. Foto: mbbl